All'interno della funzione `createAndSavePerson`, crea un'istanza di documento usando il costruttore del modello `Person` che hai costruito prima. Passa al costruttore un oggetto con i campi `name`, `age`e `favoriteFoods`. I loro tipi devono essere conformi a quelli di `personSchema`. Quindi, chiama il metodo `document.save()` sull'istanza di documento restituita. Passa ad essa una callback usando la convenzione di Node. Questo è un modello comune; tutti i metodi CRUD seguenti prendono una funzione di callback come questa come ultimo argomento.